Existen varias opciones para preparar el sustrato para el cultivo de setas de forma artesana. Siempre debemos ser conscientes de que podemos tener contaminaciones, pero con las siguientes opciones, las minimizaremos.
Sobre todo, lo que tenemos que eliminar del sustrato son otros hongos competidores, alguna bacteria, ácaros, nemátodos (unos ‘gusanos’ diminutos) e insectos.
pellet de cereal
Al pasar por la maquina peletizadora se alcanzan grandes presiones y temperaturas por lo que la mayoría de los patógenos presentes en la paja de cereal. Es un material muy fácil de usar y que ocupa poco espacio si lo comparamos con la paja picada. Bastaría con añadirle agua hasta alcanzar la humedad adecuada y «sembrarle» el micelio de las setas.
paja hervida
Este sistema se usa en muchos países de Sudamérica y África en cultivos artesa
nos. En Europa no se suele usar porque se necesita mucha mano de obra necesaria y eso es caro. Consiste en introducir paja de cereal previamente picada y humidificada en grandes bidones de agua hirviendo durante 20 minutos. se deja enfriar, se le añade el micelio y se ensaca.
Paja más estiercol compostado
Este sistema es el que se hacía hace 50 años en España en cualquier cortijo o cueva para cultivar champiñones. En la década de los 70 aparecieron en escena hongos patógenos que no se eliminaban con el compostaje. Por eso y por la disminución progresiva de estiércol de caballo, la mayoría de los pequeños productores de champiñones desaparecieron.
El sistema es sencillo aunque requiere de espacio y tiempo disponible. Tenemos que picar la paja de cereal y mezclarla con estiércol de caballo u otros animales de granja. Si usamos gallinacea, le añadiremos menos cantidad porque es muy rica en nitrógeno. Le añadimos a la mezcla agua durante dos o tres días hasta que veamos que el agua sobrante sale por los lados.
Entonces, haremos una pila de compostaje de unas dimensiones adecuadas para que no falte el oxígeno en el centro y comenzamos a compostar durante 15 días, volteando cada par de días.
Cuando ya esté negro el sustrato quiere decir que se han caramelizado los azúcares y los microorganismos beneficiosos han hecho su trabajo.
fermentación anaeróbica.
Es un sistema que se ha estudiado en Alemania dando resultados buenos en algunos casos. Consiste en someter al sustrato a condiciones de falta de oxígeno durante varios días por lo que todos los microorganismos, insectos y ácaros morirán y dejarán el sustrato listo para «sembrar» el micelio.
Agentes químicos.
Existen cultivadores que usan productos como el peróxido de oxígeno. En teoría, este producto químico reacciona con la materia orgánica, desprendiendo agua y oxígeno y eliminando a los patógenos durante esa reacción química. Tiene una gran ventaja y es que no deja residuos tóxicos. Se utiliza mucho para desinfectar suelos, herramientas y maquinaria, pero es relativamente caro y hay que saber usarlo para que sea eficaz. En grandes cantidades de sustrato es inviable.
Muchos hongos como las setas, shiitake, setas de chopo, oreja de judas, melena de león, etc, se pueden cultivar en troncos dando muy buenos resultados. Este sustrato no se pasteuriza ni esteriliza por lo que es muy fácil de usar. El truco es utilizar mucho micelio y no «olvidarse» de mantenerle la humedad durante la incubación que puede durar hasta un año.
Para saber más detalles de estas técnicas y otras de cultivo, contacten con nosotros.
Tenemos un curso de cultivo de hongos.
