kombucha casero vs industrial

Vamos a analizar los pros y contras del consumo de kombucha casero vs. Industrial porque creemos que hay datos interesantes que nos pueden hacer reflexionar y cada uno tiene puntos positivos y puntos negativos.

Kombucha es una bebida a base de té y azúcar a la que se añade una colonia de hongos y levaduras (scoby) que se encargan de fermentar naturalmente el líquido para generar otro rico en vitaminas, ácidos saludables y antioxidantes.

En el artículo mostramos cómo hacer kombucha.

Control de fermentación

El kombucha hecho en casa puede fermentar todo el tiempo del mundo porque nosotros no tenemos la presión comercial de las empresas. Podemos esperar 18 o 20 días en invierno y 12 o 15 en verano para tener el pico máximo de proteínas y vitaminas.

Por otro lado, muchas empresas, por presión comercial, por no querer gestionar la formación otro scoby o por la razón que sea, terminan la fermentación a los 5 o 6 días. Únicamente esperan a que el pH del líquido haya descendido por debajo de 3,5.

Por otro lado, la fermentación que realizan las empresas está totalmente garantizada a nivel sanitario, el pH completamente controlado y los scobys sanos y fuertes.

Dilución con agua

A nivel de etiquetado no es obligatorio mencionar si, con posterioridad a la fermentación, se añade agua pero se intuye rápidamente cuando se compara la turbidez de un kombucha casero frente a uno industrial en la mayoría de los casos.

A nivel comercial, se comprende que es mucho más rentable que cada botella vendida lleve un poco de kombucha y el resto de agua. Nos da mucha pena que el etiquetado no favorezca a las empresas que lo hacen bien y venden únicamente kombucha fermentado y embotellado.

Aderezos

En casa vamos a añadir fruta, jengibre, zumo de naranjas o limones, etc. Sin embargo, muchas empresas añaden saborizantes químicos o mermeladas (con mucha azúcar) de frutas compradas a su vez a otras empresas.

En la etiqueta se reflejan todos los ingredientes por lo que, a nivel de consumidor, debemos leer muy bien la etiqueta y saber lo que compramos.

Contaminación

Si mantenemos la higiene adecuada en casa, el kombucha casero suele fermentar correctamente y dar lugar a un hijo sano. Sin embargo, si no hacemos las cosas bien. Pueden aparecer los problemas. La mayoría de las contaminaciones suelen ser muy evidentes, mohos verdes o negros creciendo en la superficie del líquido. Si no controlamos la contaminación y bebemos ese líquido, podemos tener un problema de salud grave.

Carbonatación

-CARBONATACIÓN

Muchas empresas añaden gas carbónico porque hace la bebida más refrescante y atractiva.

A nivel casero, esto se puede lograr si dejamos el kombucha aderezado fuera del frigorífico, tapado herméticamente. Pero es un proceso más lento y nunca se llega al nivel de gasificación que tiene un kombucha con gas carbónico añadido.

En Champyacademy hemos puesto en marcha un programa de formación de cultivo de kombucha para aquellas personas que quieran aprender más sobre kombucha. Los objetivos del curso son:

Si quieres seguir informándote, Contacta con nosotros o visita nuestra página de cursos de cultivo.

¿Quieres más información?

¿Quieres emprender un negocio de cultivo? Te asesoramos!

Información

Información de contacto

Correo electrónico

Teléfono

(+34) 611 78 81 69

¿Quieres emprender un negocio de cultivo?

Asesoramiento continuo en todos nuestros cursos
Información valiosa y actualizada
Más de 20 años de experiencia impartiendo cursos de cultivo
Cursos de cultivoContacto
POR TIEMPO LIMITADO

Oferta Especial de Bienvenida

10% de descuento,
especialmente para ti
🎁

Descuento exclusivo de bienvenida. 10% de descuento en la compra de tu primer curso.

¡No hacemos spam! Lee nuestra [link]política de privacidad[/link] para obtener más información.

SERVICIOS

Nuestros servicios

Cultivo de hongos

Diferentes tipos de hongos

Adéntrate en el apasionante mundo de los hongos y las setas. Elige el cultivo que mas te guste, ofrecemos cursos de muchos tipos de hongos: Champiñón, setas, shiitake, kombucha y mucho más.

Comercialización

Sácale el máximo rendimiento a tu cultivo

Si el cultivo es el 50% del negocio, la comercialización es el otro 50%. Te enseñamos los aspectos más importantes de la comercialización de tu negocio.

Instalaciones

Diseño eficiente de instalaciones

Descubre la mejor forma de optimizar tu cultivo. En nuestro curso de instalaciones te formamos para que gestiones tus instalaciones y tus inversiones.

Plagas y enfermedades

Una plaga puede arruinar tu negocio

Aprende a prevenir y proteger tu cultivo contra plagas y enfermedades. En este curso te enseñamos a localizar el origen del problema y cortarlo de raíz.

También te puede interesar….