Cultivo de Shiitake

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El Shiitake es el segundo hongo más comercializado del mundo. Aúna propiedades medicinales y gran sabor por lo que ha entrado tanto en los mercados agroalimentarios como en los medicinales. Es decir, se puede comercializar tanto fresco como encapsulado. Dependiendo del clima, se puede cultivar en tronco, en paja o en sustratos mezcla de serrín con salvados, etc. Nosotros vamos a detallar cada uno de los procesos y técnicas.

Nivel

Este curso es apto tanto para principiantes como expertos.

Total Horas: 30 Hrs

El numero de horas es estimado y cambia de un alumno a otro.

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Información

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Teléfono

(+34) 611 78 81 69

OBJETIVOS

¿Este curso es para mi?

Este curso Es para ti si:

  • Si quieres aprender a cultivar shiitake
  • Si quieres vivir de ello
  • Si quieres emprender un negocio

Este curso NO es para ti si:

  • Si solo quieres cultivar Shiitake en casa
  • Si no quieres ganar dinero con el cultivo de hongos
  • Si no quieres descubrir un mundo apasionante

OBJETIVOS

¿Qué aprenderás en este curso?

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Datos económicos del mercado de la shiitakea nivel mundial

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Componentes nutricionales, medicinales, usos en la historia, etc

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Procesos detallados de manipulación de sustrato y siembra de shiitake tanto en tronco, como en paja pasteurizada o en sustratos que se esterilizan.

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Incubación

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Producción y manipulación post cosecha

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Propiedades medicinales del Shiitake

Más información

Descripción del curso

Shiitake es el segundo hongo más cultivado del mundo, por encima de la seta común u Orellana. Hay varias técnicas de cultivo, alguna con varios milenios de antigüedad en Asia.

Se trata de uno de los hongos más rentables que se cultivan en la actualidad por varias razones:

  • tiene un sabor intenso y delicioso.
  • tiene propiedades medicinales que están siendo profundamente estudiadas por la comunidad científica.
  • la oferta y demanda aún no se han estabilizado por lo que su precio es alto.

Apenas hay grandes fábricas que produzcan y vendan sustrato, lo que hace que su rentabilidad se dispare si lo producimos de forma autónoma.

Técnicas de cultivo del Shiitake

En la actualidad, se puede cultivar de tres formas diferentes y, la elección de una u otra depende de donde estemos ubicados, los materiales disponibles cerca y el clima que tengamos.

La técnica más antigua es el cultivo en tronco, troncos de roble, de eucalipto o de otras maderas como Nothofagus o haya del sur van muy bien.

Otra técnica es la llamada sintética que usa serrín de esas mismas maderas, complementadas con algunos complementos ricos en nitrógeno para que la producción sea mayor. La ventaja de esta innovación es la velocidad a la que se incuba que acelera todos los procesos.

Y, finalmente, demostrando el dinamismo de la investigación aplicada, se ha desarrollado una nueva técnica de cultivo de shiitake en paja picada.

Formatos de venta del shiitake

El Shiitake es muy versátil y, en esta capacitación vamos a mostrar los diferentes formatos a los que se puede vender. Hace pocas décadas solo se comercializaba en extractos, cápsulas o viales.

En la actualidad, es más demandado el formato fresco, a granel o bandejas.

En España, su precio de venta oscila entre los 6 y 15€ según el tipo de cliente al que nos dirijamos y en países del sur del continente americano donde hemos realizado formación, el precio va desde los $8 a $20.

Propiedades medicinales del Shiitake

El Shiitake tiene gran cantidad de propiedades que vamos a enumerar brevemente:

  • Su riqueza en quitina ayuda a eliminar el colesterol de la sangre.
  • Su alto contenido en beta-glucanos estimula el sistema inmune.
  • Si lo exponemos al sol 15 minutos antes de cocinar, aumenta su contenido en vitamina D de forma exponencial.
  • Se está estudiando en terapias anticancerígenas en varios tipos de tumores con resultados muy esperanzadores.
TEMARIO

Temario del curso

Tema 1
  • Introducción
  • Propiedades medicinales
Tema 2
  • Cultivo en tronco
  • Video demostración
Tema 3
  • Cultivo en serrín
  • Siembra con medios artesanos
Tema 2
  • Cultivo de Shiitake en paja pasteurizada
  • Plan de empresa

TESTIMONIOS

Opinión de nuestros alumnos

Este curso de cultivo de champiñón es justamente lo que buscaba. Me ha proporcionado todos los conocimientos teóricos y también prácticos para empezar un negocio.

Paco Perez

Conocí ChampyAcademy por Internet y estoy encantada. Ofrecen una formación muy completa. En particular en este curso he aprendido muchas cosas sobre el champiñón: componentes nutricionales, procesos de manipulación, riego, producción etc… Un curso muy completo para el que busque iniciarse en este mundo.

Esperanza Rodriguez

Preguntas

Frecuentes

¿Para quién es esta formación?

Esta formación está diseñada para personas que quieren emprender y dedicarse seriamente al mundo del cultivo. Si estás buscando nuevas oportunidades de negocio este es tu curso! Al finalizar este curso tendrás los conocimientos suficientes para poder iniciarte en el mundo del cultivo.

¿Hay algún seguimiento a lo largo de la formación?

Podrás preguntar todas tus dudas a través de la plataforma del curso directamente al instructor. Además, al finalizar el curso obtendrás un plan de empresa redactado y un libro gratuito de cultivo de champiñón.

¿Cuándo tendré acceso al curso?

En el momento que efectúas el pago, recibirás un correo de confirmación del curso comprado, posteriormente recibirás otro correo con los datos de acceso al curso con todo el material abierto.

¿Dónde está alojado el curso?

El curso está alojado en la plataforma Moodle. Es una plataforma muy completa que te permite seguir el curso de una forma intuitiva y fácil.

¿Se actualiza el curso?

El curso siempre está actualizado con los últimos datos del mercado. Tendrás acceso a todas las actualizaciones en caso de modificaciones en el curso.

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  • Más de 20 años de experiencia impartiendo cursos de cultivo