Cultivo del champiñón

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El champiñón es el hongo más comercializado del mundo en la actualidad. Tiene los precios más moderados de todos por lo que, en época de crisis, es un alimento con muy buena venta. Además, su alta productividad compensa el margen y es capaz de generar muy buenos rendimientos económicos si se gestiona bien. En la capacitación de producción y venta de champiñones describimos las técnicas de siembra e inversiones en maquinaria industrial o artesanal.

Nivel

Este curso es apto tanto para principiantes como expertos.

Total Horas: 50 Hrs

El numero de horas es estimado y cambia de un alumno a otro.

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(+34) 611 78 81 69

OBJETIVOS

¿Este curso es para mi?

Este curso Es para ti si:

  • Quieres aprendes todo el proceso de siembra del champiñón
  • Quieres emprender un nuevo negocio
  • Eres agricultor y quieres iniciarte en el mundo del cultivo

Este curso NO es para ti si:

  • Si buscas cultivar champiñon para consumo propio
  • No estas interesado en el mundo del cultivo
  • No quieres emprender un nuevo negocio

OBJETIVOS

¿Qué aprenderás en este curso?

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Datos económicos del mercado de champiñón a nivel mundial

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Componentes nutricionales del champiñón

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El champiñón como bioacumulador

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Procesos detallados de manipulación de sustrato y siembra de champiñón a nivel industrial

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Procesos alternativos de siembra de champiñón

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Producción y manipulación post cosecha

Más información

Descripción del curso

El champiñón

El cultivo de champiñón comenzó en el siglo XVII en el Palacio de Versalles, Francia. Desde esa fecha hasta ahora, su cultivo se ha ido tecnificando progresivamente. De hecho, el champiñón es el hongo más producido y consumido en el mundo y cuyos precios son más estables.

Pertenece al grupo de hongos saprófitos, es decir, con capacidad para descomponer la materia orgánica muerta. Sin embargo, no es capaz de atacar a la madera sino que necesita un material más degradado y para ello, convive en la naturaleza con bacterias beneficiosas que le ayudan a procesar el alimento. Nosotros, los humanos, hemos sido capaces de conocer esos procesos, que parecen complicados y diseñar técnicas sencillas para crear el ambiente perfecto para que el champiñón crezca con facilidad.

El cultivo del champiñón

Hay dos grandes procesos para cultivar champiñón. El proceso industrial, casi científico que utilizan las grandes empresas y un proceso artesanal que reproduce el cultivo a menor escala pero igual de rentable porque la inversión inicial es menor.

En ambas técnicas, hay que picar y humedecer la paja de cereal para, posteriormente, mezclarla con sustratos ricos en nitrógeno. Son muchas las combinaciones posibles y en el curso de cultivo de champiñón las explicamos todas para que cada persona pueda elegir los sustratos que pueda conseguir con mayor facilidad, a menor precio o más cerca.

Como estos sustratos pueden contener otras bacterias, insectos o incluso semillas, hay que realizar un tratamiento térmico que las elimine y es aquí donde difieren las técnicas artesanales que se llevan a cabo sin uso de maquinaria y las industriales que controlan mejor los procesos a gran escala.

Una vez preparado el sustrato, se mezcla con micelio. El micelio no es otra cosa que la semilla que usan los fungicultores o productores de setas. Se debe añadir de forma homogénea por todo el sustrato y, ya está listo para comenzar la incubación.

La incubación

La incubación es el proceso durante el cual, el micelio invade todo el sustrato, se alimenta de los nutrientes y se prepara para producir. Cuantos más nutrientes absorba, más producción dará. Por esa razón, en esta fase hay que cuidar los sustratos. No es difícil. Solo hay que dejar que la naturaleza haga su función. Para ello, debemos tener las bolsas en un lugar limpio, oscuro y templado.

Una vez que el sustrato está listo, lo pasamos a producir. Esto significa que comenzaremos a regar los sustratos, provocando que salgan más champiñones. Hay muchos trucos para aumentar la cosecha y en la capacitación o curso de cultivo de champiñones vamos a describirlos.

En algunos países, una vez recogida la cosecha, podemos clasificarla en categorías. En España es importante recolectar los champiñones pequeños, inmaduros para que las láminas queden cerradas. Sin embargo, hay otros países como Chile, Argentina o Reino Unido donde, los consumidores prefieren los champiñones abiertos y grandes para poder rellenarlos y cocinarlos al horno.

Nos gusta dar una visión amplia de todos esos aspectos que, aunque no sean datos de cultivo , si influyen en la rentabilidad de la empresa y dan una visión global del proyecto o negocio.

TEMARIO

Temario del curso

Tema 1
  • Introducción
  • Taxonomía del género Agaricus
  • Compuestos nutricionales
Tema 2
  • Componentes del sustrato
  • Manipulación del sustrato
  • Fase I y II
  • Fase III
  • Siembra y variedades
Tema 3
  • Incubación
  • Inducción de primordios
Tema 4
  • Producción
  • Recolección
  • Técnicas alternativas de cultivo de champiñón
Extras
  • Videos de explotaciones de champiñón en cueva
  • Riego
  • Plan de empresa ya redactado
  • Libro gratuito de cultivo de champiñón

TESTIMONIOS

Opinión de nuestros alumnos

Este curso de cultivo de champiñón es justamente lo que buscaba. Me ha proporcionado todos los conocimientos teóricos y también prácticos para empezar un negocio.

Paco Perez

Conocí ChampyAcademy por Internet y estoy encantada. Ofrecen una formación muy completa. En particular en este curso he aprendido muchas cosas sobre el champiñón: componentes nutricionales, procesos de manipulación, riego, producción etc… Un curso muy completo para el que busque iniciarse en este mundo.

Esperanza Rodriguez

Preguntas

Frecuentes

¿Para quién es esta formación?

Esta formación está diseñada para personas que quieren emprender y dedicarse seriamente al mundo del cultivo. Si estás buscando nuevas oportunidades de negocio este es tu curso! Al finalizar este curso tendrás los conocimientos suficientes para poder iniciarte en el mundo del cultivo.

¿Hay algún seguimiento a lo largo de la formación?

Podrás preguntar todas tus dudas a través de la plataforma del curso directamente al instructor. Además, al finalizar el curso obtendrás un plan de empresa redactado y un libro gratuito de cultivo de champiñón.

¿Cuándo tendré acceso al curso?

En el momento que efectúas el pago, recibirás un correo de confirmación del curso comprado, posteriormente recibirás otro correo con los datos de acceso al curso con todo el material abierto.

¿Dónde está alojado el curso?

El curso está alojado en la plataforma Moodle. Es una plataforma muy completa que te permite seguir el curso de una forma intuitiva y fácil.

¿Se actualiza el curso?

El curso siempre está actualizado con los últimos datos del mercado. Tendrás acceso a todas las actualizaciones en caso de modificaciones en el curso.

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  • Más de 20 años de experiencia impartiendo cursos de cultivo