Donde y cuando recolectar gurumelos 馃崉 [2023]

驴Qu茅 son los gurumelos?

Los gurumelos o Amanita ponderosa (Nombre cient铆fico) son unas setas muy apreciadas que fructifican en primavera. Se trata de una especie comestible (de sabor exquisito). Solamente aparece en el sudoeste de la pen铆nsula y el norte de 脕frica. Para ampliar m谩s sobre la definici贸n de los gurumelos, os dejamos el enlace a Wikipedia para los mas curiosos.

驴D贸nde recolectar gurumelos?

脷nicamente podemos recolectar gurumelos por la zona oeste y centro de Andaluc铆a. Las principales ciudades donde se recolectan son: Huelva, C贸rdoba, Sevilla y Ja茅n. Nosotros las recolectamos en C贸rdoba (En Trasierra de C贸rdoba para ser m谩s exactos). Generalmente sobre Marzo y Abril.

驴C贸mo identificar gurumelos?

Son f谩ciles de identificar por su color blanco, con el sombrero un poco manchado de tierra, una volva grande y l谩minas libres, gruesas y blancas inmutables. Es un hongo grande y pesado tal y como su ep铆teto espec铆fico indica 鈥減onderosa鈥 con algunos ejemplares capaces de alcanzar los 500g-1000g. Vive asociada a las jaras y es un semi hipogeo, lo que quiere decir que sobresale muy poco del suelo y la mayor parte del hongo se encuentra enterrado. Se trata de una estrategia para adaptarse a nuestras primaveras secas y calurosas.

Debemos tener cuidado con otra especie parecida de amanitas, la Amanita verna que tambi茅n fructifica en primavera, es m谩s esbelta, y el sombrero suele tener el color blanco y no terrizo como el gurumelo.

Debemos buscar bajo las jaras, sobre todo la jara pringosa de la que es simbionte. En terrenos 谩cidos, no calizos.

驴Cu谩ndo recolectar gurumelos?

Si ha llovido en Enero y Febrero, podemos comenzar a recolectar a principios de Marzo o incluso un poco antes. Generalmente, Marzo y Abril son buenos meses para buscar gurumelos.

驴C贸mo recolectar gurumelos?

Aconsejamos siempre recolectar los gurumelos enteros, con pie y volva para poder identificarlos correctamente y separarlos de las amanitas peligrosas o incluso mortales.

Y, en este caso, a煤n m谩s importante que en otras especies, huir de la fase de huevo que tanto gusta a algunos recolectores. En la fase de huevo no es nada f谩cil distinguir esta especie de otras y, no se liberan las esporas al medio ambiente ya que ni siquiera han madurado. El gurumelo tiene una presi贸n recolectora muy fuerte en muchas zonas y, se corre un peligro real y m谩s pr贸ximo de lo que parece de su desaparici贸n.

D贸nde comprar gurumelos y a que precio

Los gurumelos frescos solo se pueden comprar en temporada (Entre Febrero y Abril). Y su precio var铆a entre 15 y 25 KG seg煤n la pluviometr铆a del a帽o.

Te podemos recomendar 3 sitios para comprarlos en Espa帽a:

  • Setas Sirlache de Huelva
  • Rafael 脕lvarez (frutobos) de Palencia
  • Petras de Catalu帽a

Tambi茅n se pueden comprar deshidratadas o conservas disponibles todo el a帽o. Si est谩s buscando comprar gurumelos, ponte en contacto con nosotros rellenando nuestro formulario y te podemos ayudar a encontrarlos en tu zona.

C贸mo cocinar los gurumelos – Las 3 mejores formas de cocinar gurumelos

Esta incre铆ble seta es muy apreciada en el mundo entero. En particular, en Andaluc铆a se considera un aut茅ntico manjar gastron贸mico. Se puede cocinar de mil formas diferentes: A la plancha, con un revuelto o en un arroz. Tambi茅n salteadas con otras verduras o a la brasa. En definitiva, muchas opciones gastron贸micas.

Gurumelos a la plancha
La mejor forma de disfrutar del sabor de las setas es a la plancha, y con los gurumelos no va a ser para menos. Con un poco de aceite de oliva y sal, y a disfrutar de este manjar!

Revuelto de gurumelos
Ingredientes: Gurumelos, huevos, 2-3 dientes de ajo, aceite de oliva y a disfrutar! La preparaci贸n es muy sencilla y el sabor exquisito.

Gurumelos al horno
Al igual que plancha, para disfrutar del sabor de este manjar es preferible no mezclarlo con otros ingredientes que le quiten sabor.

Gurumelos a la plancha
Revuelto de gurumelos
Gurumelos al horno
Para terminar este art铆culo dejamos una selecci贸n de v铆deos relacionados con los gurumelos, c贸mo identificarlos y recolectarlos. Muchas gracias por llegar hasta el final y esperemos que te gusten!

V铆deos de recetas con gurumelos

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